http://www.mammimperfette.com/feed/? Ultimi argomenti Sat, 26 Jun 2010 19:32:06 GMT 10 http://i18.servimg.com/u/f18/13/48/20/57/orchid10.jpg http://www.mammimperfette.com/feed/? http://www.mammimperfette.com/primi-f28/crepes-salate-t5615.htm valeria ricetta per 8 crepes... per le crepes.. Ingredienti 300 ml di latte 120 g di farina 2 uova un pizzico di sale per la farcitura... 4-5 cubetti di spinaci congelati..o freschi 250gr di ricotta.. sale e pepe. parmigiano grattugiato un cucchiaio di olio evo 4-5cucchiai di sugo di pomodoro già cotto... io avevo la salsa di ieri. preparate la crema delle crepes..prima unite uova e farina..poi il latte ..poi il sale. lasciatela riposare mezz'ora.poi via in padella..e ... Primi Mon, 21 Jun 2010 12:12:45 GMT http://www.mammimperfette.com/primi-f28/crepes-salate-t5615.htm#45403 http://www.mammimperfette.com/primi-f28/crepes-salate-t5615.htm http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/scaloppine-ai-funghi-t5636.htm tina


ottimeeeee]]> Secondi Sat, 26 Jun 2010 19:32:06 GMT http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/scaloppine-ai-funghi-t5636.htm#45578 http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/scaloppine-ai-funghi-t5636.htm http://www.mammimperfette.com/primi-f28/spaghetti-estivi-t5528.htm Cinzia * 320 g di spaghetti * 2 zucchine * 1 mazzetto di rucola * 6 pomodori * 1 peperone giallo * 100 g di fagiolini * Sedano * 1 cucchiaio di aceto * 6 cucchiai di olio d’oliva * Pangrattato q.b. * Parmigiano grattugiato q.b. * Pepe q.b. * Sale q.b. Preparazione: Cuocete gli spaghetti in acqua leggermente salata, scolateli bene e metteteli in una ciotola aggiungendo un po’ di olio. Pulite e lessate i fagiolini, poi tagliateli ... Primi Fri, 11 Jun 2010 07:34:39 GMT http://www.mammimperfette.com/primi-f28/spaghetti-estivi-t5528.htm#44654 http://www.mammimperfette.com/primi-f28/spaghetti-estivi-t5528.htm http://www.mammimperfette.com/dolci-f30/dolce-freddo-di-ricotta-t5527.htm Cinzia * 300 g di ricotta * 300 g di cioccolato fondente * 2 tuorli d’uovo * 2 bicchierini di liquore Strega * 50 g di ciliegie candite rosse e verdi * 70 g di zucchero Preparazione: Mescolate la ricotta con lo zucchero sull’angolo del fornello, mescolando continuamente. Quando sarà tiepida toglietela dal fuoco e passatela al setaccio. Una volta fredda, sempre mescolando, unite i canditi tagliati a pezzetti, il liquore, il tuorlo d’uovo uno alla volta e il ... Dolci Fri, 11 Jun 2010 07:32:43 GMT http://www.mammimperfette.com/dolci-f30/dolce-freddo-di-ricotta-t5527.htm#44653 http://www.mammimperfette.com/dolci-f30/dolce-freddo-di-ricotta-t5527.htm http://www.mammimperfette.com/dolci-f30/melone-farcito-t5526.htm Cinzia Ingredienti * 2 meloni piccoli * 8 albicocche * 4 pesche * 2 banane * 2 cucchiai di uvetta sultanina * 5 cucchiai di zucchero a velo * 1 limone * 1 bustina di vanillina * 2,5 dl di Kirsch Preparazione Lavate accuratamente le albicocche e le pesche, sbucciatele e tagliatele a cubetti; quindi riunitele in una ciotola capiente assieme a 3 cucchiai di zucchero, all’uvetta sultanina, alla vanillina, al liquore e lasciate macerare. Affettate ... Dolci Fri, 11 Jun 2010 07:30:06 GMT http://www.mammimperfette.com/dolci-f30/melone-farcito-t5526.htm#44652 http://www.mammimperfette.com/dolci-f30/melone-farcito-t5526.htm http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/wok-di-petto-di-pollo-e-verdure-super-light-t5431.htm pinksunrise Metto la ricetta, ma è di una semplicità imbarazzante Per 2 persone: - petto di pollo - 2 carote - 2 zucchine - 1 cucchiaino di olio - 1 spicchio d'aglio - sale aromatico - mezzo limone grattugiato - curry (facoltativo) Imbiondire nel wok 1 spicchio d'aglio in 1 cucchiaino d'olio. Aggiungere 2 zucchine tagliate a tocchetti piccolissimi e 2 carote a julienne. Lasciar cuocere qualche minuto a fuoco vivace. Aggiungere il petto di pollo tagliato a striscioline (io non ne ho avuto ... Secondi Wed, 02 Jun 2010 12:14:35 GMT http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/wok-di-petto-di-pollo-e-verdure-super-light-t5431.htm#43771 http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/wok-di-petto-di-pollo-e-verdure-super-light-t5431.htm http://www.mammimperfette.com/primi-f28/pasticcio-di-ma-t5411.htm tina 400 gr rigatoni 500 gr passata di pomodoro 300 gr piselli 1l di latte 4 cuycchiai farina 50 gr di burro 1 cucchiaio parmiginao grattugiato 1 mozzarella 100 gr di cotto 1 spicchio d'agliio 1/ cipolla olio basilico noce moscata sale e pepe rosala la cipolla tritata e l'aglio, in 1/2 bicchiere d'olio. quando è imbiondito versa i pomodori passati e i piselli e il basilico. cuoci a fuoco lento x 30 min. prepara la besciamella con il latte, la farina il burro. qaundo è pronta ... Primi Mon, 31 May 2010 17:41:12 GMT http://www.mammimperfette.com/primi-f28/pasticcio-di-ma-t5411.htm#43642 http://www.mammimperfette.com/primi-f28/pasticcio-di-ma-t5411.htm http://www.mammimperfette.com/primi-f28/penne-al-peperone-t5311.htm tina
350 gr di penne
1 peperone giallo
100 gr panna
parmigiano
olio

arrostire il peperone nel forno, spellarlo, tagliarlo a listarelle. condire con un pò di sale e olio, frullarlo e unirlo alla panna.
intanto cuocer la pasta e condirla con la crema ottenuta e il parmigiano grattugiato!!!!


sono davvero buonissime]]> Primi Sat, 22 May 2010 15:37:05 GMT http://www.mammimperfette.com/primi-f28/penne-al-peperone-t5311.htm#42684 http://www.mammimperfette.com/primi-f28/penne-al-peperone-t5311.htm http://www.mammimperfette.com/primi-f28/pasta-alla-sorrentina-t5248.htm tina ingredienti 400gr pasta corta o spaghetti 2 pomodori ben maturi 8-10 foglie basilico 300 gr mozzarella olio d'oliva sale e pepe tagliuare a dadini i pomodori e la mozzarella, sminuzazre il basilcio, salare e pepare e condire con l'olio e lasciare riposare circa 1 oretta. intanto lessare la pasta, qnd sarà cotta versare sopra il sughetto....a prprio gusto si può agghiungere un pò di origano o 2 spicchi d'aglio!!! Primi Tue, 18 May 2010 16:10:59 GMT http://www.mammimperfette.com/primi-f28/pasta-alla-sorrentina-t5248.htm#42196 http://www.mammimperfette.com/primi-f28/pasta-alla-sorrentina-t5248.htm http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/calamaretti-fritti-t5195.htm tina ■500 g di calamaretti ■olio per frittura ■farina tipo 00 ■sale PREPARAZIONE ■Pulire i calamaretti lavandoli accuratamente sotto acqua corrente, rimuovere la testa, le interiora e la lisca. ■Tagliarli a rondelle e metterli a scolare per una decina di minuti. ■Scaldare l'olio in un padellino. ■Passare i calamaretti nella farina, scuoterli leggermente per toglierne l'eccesso e friggerli nell'olio bollente. Fare attenzione agli schizzi, perché tendono a farne parecchi. ■Lasciar ... Secondi Fri, 14 May 2010 08:38:11 GMT http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/calamaretti-fritti-t5195.htm#41726 http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/calamaretti-fritti-t5195.htm http://www.mammimperfette.com/primi-f28/farfalle-fior-di-zucchine-e-gamberetti-t5185.htm tina gli ingredienti sono: farfalle zucchine fiori di zucchine cipolla aglio gamberetti vino bianco il procedimento e' il seguente: affettare la cipolla e l'aglio e soffriggerli con l'olio d'oliva appena dorati aggiungere le zucchine tagliate a dadini ,lasciare stufare magari aggiungendo se occorre un po' d'acqua e continuare la cottura per dieci minuti. nel frattempo pulite i fiori di zucca e sbollentateli in acqua leggermente salata.mettere tre quarti delle zucchine nel bicchiere ... Primi Thu, 13 May 2010 13:23:39 GMT http://www.mammimperfette.com/primi-f28/farfalle-fior-di-zucchine-e-gamberetti-t5185.htm#41613 http://www.mammimperfette.com/primi-f28/farfalle-fior-di-zucchine-e-gamberetti-t5185.htm http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/coniglio-alla-cacciatora-t4931.htm tina Ingredienti: 1 kg di coniglio, 500 gr di pomodorini, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 cipolla, 1 aglio, sedano, aceto peperoncino, basilico, rosmarino, 1 dl di olio extra vergine di oliva Procedimento: Tagliare il coniglio a pezzetti e lavatelo e lasciatelo a bagno per 30 minuti in una terrina con acqua fredda e aceto per eliminare l’odore di selvaggina. Mettere i pezzetti di coniglio in padella a fuoco vivo finchè non si sarà eliminato l’acqua contenuta nelle carni. Appena ... Secondi Tue, 20 Apr 2010 17:45:45 GMT http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/coniglio-alla-cacciatora-t4931.htm#39400 http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/coniglio-alla-cacciatora-t4931.htm http://www.mammimperfette.com/primi-f28/penne-asparagi-e-pancetta-t4795.htm Cinzia Ingredienti: 250 gr di penne 5-6 asparagi per 1 etto di pasta 150 gr pancetta affumicata parmigiano panna cipolla Preparazione: Lavare e pulire gli asparagi... togliendo anche la parte finale più bianca! Ora togliete le cimette fatele lunghe circa 10 cm... mettetele da parte! La parte restante dell'asparagio fatelo a metà! Prendete la pentola dove cuocerete anche la pasta... considerate tanta acqua per cuocere una mezzoretta gli asparagi più la pasta... quindi mettete la parte ... Primi Sat, 10 Apr 2010 06:12:11 GMT http://www.mammimperfette.com/primi-f28/penne-asparagi-e-pancetta-t4795.htm#37950 http://www.mammimperfette.com/primi-f28/penne-asparagi-e-pancetta-t4795.htm http://www.mammimperfette.com/primi-f28/penne-con-scamorza-speck-e-panna-t4681.htm simo86 Ingredienti: penne speck tagliato a fette sottili scamorza panna Intanto che si fa cuocere la pasta in una padella si scioglie un pezzetto di burro e la scamorza; quando inizia a scogliersi la scamorza tagliuzzare dei pezzettini di speck fino a quando diventano un pò croccantine dopodichè versarci sopra la panna e lasciar cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Primi Thu, 01 Apr 2010 13:30:11 GMT http://www.mammimperfette.com/primi-f28/penne-con-scamorza-speck-e-panna-t4681.htm#36940 http://www.mammimperfette.com/primi-f28/penne-con-scamorza-speck-e-panna-t4681.htm http://www.mammimperfette.com/primi-f28/quiche-al-formaggio-t4680.htm simo86 2 uova 200 g di crescenza 150 g di pecorino poco stagionato sale pepe pasta sfoglia (anche surgelata) 250 gr di prosciutto cotto tritate il pecorino e impastatelo insieme alla crescenza al sale al pepe al prosciutto e ad 1 uovo.stendete la pasta sfoglia sulla teglia con carta da forno e metteteci sopra l'impasto decoratela tipo crostata e spennellatela con 1 uovo sbattuto. mettetela in forno x 30 minuti a 190° fino a quando sarà diventata di un bel colore dorato. Primi Thu, 01 Apr 2010 13:26:37 GMT http://www.mammimperfette.com/primi-f28/quiche-al-formaggio-t4680.htm#36939 http://www.mammimperfette.com/primi-f28/quiche-al-formaggio-t4680.htm http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/baccala-alla-vicentina-t4586.htm tina Ingredienti 3 Acciughe (alici) 200 g Cipolle 100 g Farina Latte fresco 2 dl baccalà 400 g Olio 1/2 litro Parmigiano Reggiano 50 g Pepe 1 pizzico Prezzemolo tritato 3 cucchiai Prima di tutto dovete battere per bene il baccalà e ammollarlo in acqua fredda cambiandola ogni quattro ore per 2 giorni. A questo punto, togliete la pelle e aprite il pesce per il lungo, quindi eliminate le lische. Tagliatelo quindi a quadrotti più o meno della stessa grandezza. Fate ... Secondi Sat, 27 Mar 2010 07:42:54 GMT http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/baccala-alla-vicentina-t4586.htm#36086 http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/baccala-alla-vicentina-t4586.htm http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/rustico-salato-t4576.htm valeria Dosi per 4 persone: 3 uova 150ml di latte 100 ml di olio di semi 300 g di farina 00 80 g di olive denocciolate 100 g di prosciutto cotto tagliato a dadini 2 wurstel 100 g di scamorza 20 g di parmigiano grattugiato 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate sale e pepe Preparazione: In una terrina sbattete le uova salate e pepate, quando avete ottenuto un composto schiumoso unite a filo il latte e l’olio e continuate mescolare. Incorporate la farina setacciata per eliminare ... Secondi Fri, 26 Mar 2010 12:57:50 GMT http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/rustico-salato-t4576.htm#36015 http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/rustico-salato-t4576.htm http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/pan-di-spagna-t4505.htm Cinzia è la base per la maggior parte delle torte!!!!!!!! Ingredienti (Per un Pan di Spagna da 26 cm) 6 uova 180 g zucchero 150 g farina 1 pizzico di sale aroma a piacere (vaniglia, scorza di limone, arancia, ...) (regola per cambiare le dosi: mantenere sempre il rapporto 1 uovo : 25 g farina : 30 g zucchero) Preparazione Le uova devono essere a temperatura ambiente. Per ottenre i migliori risultati conviene utilizzare le fruste elettriche. Montare a lungo le uova con lo zucchero e ... L'ABC della cucina Mon, 22 Mar 2010 07:01:49 GMT http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/pan-di-spagna-t4505.htm#35469 http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/pan-di-spagna-t4505.htm http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/polpettone-ripieno-t4504.htm Cinzia Ingredienti per l'impasto 500 g carne di manzo tritata 150 g ricotta 2 uova 100 g pane grattugiato 30 g pecorino grattugiato 60 g parmigiano grattugiato sale poco latte olio prezzemolo farina solo per infarinatura esterna per il ripieno 100 g prosciutto cotto 100 g fontina 120 bietole o spinaci guarnizione 1 carota 1 cipolla aglio rosmarino vino bianco Preparazione Lavare le bietole e cuocerle in una padella con poca acqua e sale, volendo si può aggiunge ... Secondi Mon, 22 Mar 2010 06:49:27 GMT http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/polpettone-ripieno-t4504.htm#35468 http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/polpettone-ripieno-t4504.htm http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/gateau-di-patate-t4503.htm Cinzia Ingredienti 500 g patate 50 g burro morbido 2 uova 1/2 bicchiere latte 70 g prosciutto cotto 150 g provola o mozzarella o simili parmigiano grattugiato pan grattato sale Preparazione Lessare le patate con la buccia. Ancora calde, pelarle e passarle allo schiaccia-patate. Metterle in una ciotola. Aggiungere il burro e mescolare finche' sia completamente sciolto, quindi unire le uova, il latte, una manciata di parmigiano e il prosciutto tritato grossolanamente. Regolare di sale. Imburrare ... Secondi Mon, 22 Mar 2010 06:34:42 GMT http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/gateau-di-patate-t4503.htm#35467 http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/gateau-di-patate-t4503.htm http://www.mammimperfette.com/dolci-f30/zeppole-di-san-giuseppe-t4413.htm valeria

video ricetta ]]> Dolci Wed, 17 Mar 2010 14:55:52 GMT http://www.mammimperfette.com/dolci-f30/zeppole-di-san-giuseppe-t4413.htm#34997 http://www.mammimperfette.com/dolci-f30/zeppole-di-san-giuseppe-t4413.htm http://www.mammimperfette.com/dolci-f30/ciambellone-bicolore-t4325.htm lou2008 230 gr di farina 220 gr di burro morbido 200 gr di zucchero 4 uova 50 gr di cacao amaro 50 gr di latte 1 bustina vanillina 1 " di lievito 1 pizzico di sale zucchero a velo lavorare lo zucchero con il burro , poi unire uova,sale,farina, vanillina ,lievito . imburrare e infarinare uno stampo a ciambella versare metà dell'impasto. nell'altra metà che è rimasta nella ciotola unire il cacao e il latte e lavorare . poi versarlo nella ciotola sull'impasto bianco. passare la forchetta ... Dolci Fri, 12 Mar 2010 15:47:27 GMT http://www.mammimperfette.com/dolci-f30/ciambellone-bicolore-t4325.htm#34210 http://www.mammimperfette.com/dolci-f30/ciambellone-bicolore-t4325.htm http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/calamari-ripieni-t4287.htm tina Ingredienti per 4 persone: 1 kg calamari 50 gr. sedano tritato 50 gr. carote tritate 50 gr. cipolla tritata 1/2 bicchiere di vino bianco 50 gr. pangrattato 50 gr. parmigiano grattugiato 2 uova 30 gr. prezzemolo tritato 1/4 cucchiaino noce moscata 2 cucchiai di olio di oliva extravergine sale e pepe Preparazione: Pulite accuratamente i calamari, eviscerateli, lavateli ed asciugateli. Tagliate i tentacoli a pezzetti. Fate soffriggere in una padella un cucchiaio d’olio, ... Secondi Wed, 10 Mar 2010 18:38:13 GMT http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/calamari-ripieni-t4287.htm#33903 http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/calamari-ripieni-t4287.htm http://www.mammimperfette.com/dolci-f30/torta-di-carote-t3551.htm zavary TORTA DI CAROTE (da Cotto e Mangiato) 300 gr di carote, 170 gr di zucchero, 3 uova, 120 gr di mandorle, 80 gr di farina, un cucchiaio di fecola, 2 cucchiaini di lievito una bustina di vanillina, mandorle affettate a guarnire. Grattugiare o tritare le carote. Mescolare i rossi d’uovo con lo zucchero. Tenere da parte di bianchi. Tritare le mandorle e unirle all’impasto. Aggiungere anche le farine con il lievito e la vanillina. Montare i bianchi e incorporarli in ultimo all’impasto. ... Dolci Fri, 12 Feb 2010 11:28:58 GMT http://www.mammimperfette.com/dolci-f30/torta-di-carote-t3551.htm#27490 http://www.mammimperfette.com/dolci-f30/torta-di-carote-t3551.htm http://www.mammimperfette.com/dolci-f30/torta-di-mele-t1624.htm mamiperfetta 1 kg di mele 2 rossi d'uovo 150 gr di zucchero 180 gr di farina 00 mezzo bicch di latte mezza bustina di lievito paneangeli 50 gr di burro a pizzico di sale mettere in una terrina i rossi d'uovo, lo zucchero, 25 gr del burro fuso a bagnomaria (o anche al micoronde). aggiungere poi il latte, e la farina con dentro il lievito per dolci e il pizz di sale mettere in uno stampo per torta e/o crostata precedentemente imburrata (io ci metto la carta forno) mettere le mele tagliate ... Dolci Thu, 10 Dec 2009 20:04:23 GMT http://www.mammimperfette.com/dolci-f30/torta-di-mele-t1624.htm#13131 http://www.mammimperfette.com/dolci-f30/torta-di-mele-t1624.htm http://www.mammimperfette.com/ricette-per-mamma-e-papa-f13/impasto-pizza-per-mamimperfetta-e-tutte-t483.htm valeria 500 g. di farina 20 g. di lievito di birra fresco 250 ml. d'acqua 10 g. di sale fino il lievito va sciolto in un pochino di acqua tiepida.. il panetto che ne esce deve riposare un'ora... per condirla...come volete.. sta alla vostra fantasia....io di solito ne faccio una rossa(pomodoro,mozzarella di bufala,olio e basilico e parmigiano)e una bianca con verdure trifolate(zucchine,melenzane,peperoni)e mozzarella.... 15 minuti a 200 gradi.(il mio forno è ventilato) Ricette per mamma e papà Sat, 14 Nov 2009 20:00:40 GMT http://www.mammimperfette.com/ricette-per-mamma-e-papa-f13/impasto-pizza-per-mamimperfetta-e-tutte-t483.htm#3821 http://www.mammimperfette.com/ricette-per-mamma-e-papa-f13/impasto-pizza-per-mamimperfetta-e-tutte-t483.htm http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/gamberetti-in-pastella-t4200.htm tina 3 gamberetti sgusciati per porzione
150 gr di farina
1 pizzico di sale
5 gr di lievito di birra
acqua frizzante
olio di semi di girasole o arachidi
Mescolate la farina, il lievito e il sale, aggiungete acqua fino ad ottenere un composto fluido e omogeneo. Fate riposare 1 ora. Sgusciate i gamberetti e infilzateli negli spiedi. Passate gli spiedi nella pastella e friggeteli in olio ben caldo.]]> Secondi Sat, 06 Mar 2010 17:47:49 GMT http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/gamberetti-in-pastella-t4200.htm#33122 http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/gamberetti-in-pastella-t4200.htm http://www.mammimperfette.com/dolci-f30/cornettini-alla-marmellata-t2960.htm pinksunrise Ingredienti per 4 porzioni # 250 gr. farina # 250 gr. ricotta # 250 gr. burro salato (ma vengono bene anche con meno) # 3 cucchiai di zucchero # marmellata Preparazione Impastare velocemente la farina, la ricotta, il burro salato a temperatura ambiente (io ho provato a farli con 160 gr. di burro e sono venuti ugualmente ottimi), lo zucchero. Ne risulterà un impasto morbido e un pò appiccicoso. Metterlo in una pellicola e riporlo nel frigorifero per 30 minuti. Infarinare la spianatoia ... Dolci Thu, 28 Jan 2010 08:33:20 GMT http://www.mammimperfette.com/dolci-f30/cornettini-alla-marmellata-t2960.htm#23559 http://www.mammimperfette.com/dolci-f30/cornettini-alla-marmellata-t2960.htm http://www.mammimperfette.com/dolci-f30/plumcake-allo-yogurth-e-uvetta-t4183.htm zavary Ingredienti: 180 gr di zucchero 180 gr di farina 00 250 ml (2 vasetti) di yogurt bianco 2 uova 1 bustina di lievito per dolci 1 busta di vanillina 50 gr di burro 80 gr. di uvetta 1 pizzico di sale la scorza grattugiata di un limone Procedimento: Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere a pioggia la farina setacciata, la vanillina, il pizzico di sale e il burro fuso intiepidito. Unire in ultimo i due vasetti di yogurt bianco, ... Dolci Fri, 05 Mar 2010 17:35:42 GMT http://www.mammimperfette.com/dolci-f30/plumcake-allo-yogurth-e-uvetta-t4183.htm#32906 http://www.mammimperfette.com/dolci-f30/plumcake-allo-yogurth-e-uvetta-t4183.htm http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/il-lievito-madre-t4036.htm tina Cos’è il lievito naturale, detto anche lievito madre? Il lievito madre è un impasto a base di farina, acqua e zuccheri che mescolati tra loro e rinfrescati con costanza, fermentano spontaneamente. Questa fermentazione ha come effetto visibile la produzione di anidride carbonica che fa aumentare il volume dell’impasto producendo delle bolle interne. Così, semplicemente, complici il tempo ed i rinfreschi, nasce il lievito madre. Cosa sono i rinfreschi? I rinfreschi altro non sono che ... L'ABC della cucina Sat, 27 Feb 2010 14:59:47 GMT http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/il-lievito-madre-t4036.htm#31431 http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/il-lievito-madre-t4036.htm http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/lo-zabaione-t4014.htm zavary Difficoltà: Media Cottura: 10 min Preparazione: 15 min Dosi per 4 persone Lo zabaione nella storia Lo zabaione, è una delle creme più classiche e apprezzate: preparato sbattendo a lungo tuorli d’uovo e zucchero, viene arricchito generalmente con Marsala secco (ma anche con Porto, Madera, Malaga, Vin Santo, Moscato, ecc..o con liquori profumati quali, per esempio il Kirsch o il Rum), e cotto a bagnomaria fino a divenire denso e spumoso. Viene in genere servito in coppe di vetro e ... L'ABC della cucina Fri, 26 Feb 2010 14:10:26 GMT http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/lo-zabaione-t4014.htm#31256 http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/lo-zabaione-t4014.htm http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/la-crema-chantilly-t4013.htm zavary Difficoltà: Molto Bassa Preparazione: 10 min La crema Chantilly nella storia La crema Chantilly, creata dal francese François Vatel nel XVII secolo, prende il nome dal feudo del principe di Condé (Chantilly, appunto), dove Vatel era soprintendente alla cucina. La leggendaria crema è composta da panna fresca montata (a mano, per i puristi), vaniglia in bacca e zucchero al velo , in una proporzione di 5 parti di panna e 1 di zucchero. Tra le creme usate in pasticceria per farcire e decorare, ... L'ABC della cucina Fri, 26 Feb 2010 13:59:53 GMT http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/la-crema-chantilly-t4013.htm#31254 http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/la-crema-chantilly-t4013.htm http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/torta-salata-montanara-t3991.htm valeria Ingredienti: pasta sfoglia surgelata 1 conf., funghi misti 400g, prosciutto crudo 100g, speck 100g, scamorza affumicata 150g, vino bianco q.b., olio extra vergine d'oliva, uovo e tuorlo 1, spicchio d'aglio 1, sale q.b. Preparazione: Fate rosolare uno spicchio d'aglio con l'olio in una padella antiaderente. Aggiungere i funghi, 3 cucchiai di vino bianco e fare evaporare. Stendere la pasta in una pirofila, bucherellare il fondo della pasta sfoglia e coprire con il prosciutto crudo e lo speck ... Secondi Thu, 25 Feb 2010 17:39:49 GMT http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/torta-salata-montanara-t3991.htm#31083 http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/torta-salata-montanara-t3991.htm http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/salsa-cocktail-o-salsa-rosa-t3999.htm Cinzia Io la adoro!!!!!!! Si accompagna con tutto o quasi!!!!! Ingredienti: OLIO DI OLIVA 2 CUCCHIAI Di ACETO DI MELE O DI VINO BIANCO 2 CUCCHIAI DI CONSERVA DI POMODORO 1 CUCCHIAIO DI COGNAC 3-4 CUCCHIAI MAIONESE 1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO Preparazione: Preparate o mette la maionese pronta in una ciotola o bicchiere. Aggiungere l'aceto... lo zucchero... e un filo d'olio e mescolare bene Aggiungere ora la conserva di pomodoro e mescolare Frullare e aggiungere il cognac a filo senza ... L'ABC della cucina Fri, 26 Feb 2010 06:57:18 GMT http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/salsa-cocktail-o-salsa-rosa-t3999.htm#31147 http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/salsa-cocktail-o-salsa-rosa-t3999.htm http://www.mammimperfette.com/dolci-f30/le-zeppole-di-san-giuseppe-t3998.htm tina Ingredienti per 6/8 persone: -confettura di amarene o amarene sciroppate -Olio per friggere Per la pasta: -6 uova -300 gr. di farina -50 gr. di burro -1/2 litro di acqua -zucchero a velo Per la crema pasticcera: -50 cl. di latte -2 uova -100 gr. di zucchero -80 gr. di farina -1 limone preparazione pasta: 1 - Versare in una pentola l'acqua con il burro e il pizzico di sale, accendete il fuoco a fiamma media, quando l'acqua comincerà a fare le prima bollicine, ... Dolci Fri, 26 Feb 2010 01:15:31 GMT http://www.mammimperfette.com/dolci-f30/le-zeppole-di-san-giuseppe-t3998.htm#31140 http://www.mammimperfette.com/dolci-f30/le-zeppole-di-san-giuseppe-t3998.htm http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/la-crema-pasticcera-t3997.htm tina La crema pasticcera è tra le creme più usate in pasticceria; viene adoperata per farcire crostate, paste choux (bignè, eclair, ecc…), dolci di pasta sfoglia come cannoncini, vol-e-vent, dolci millefoglie, ma anche pan di Spagna e viene usata per preparare semifreddi, budini e moltissimi dolci al cucchiaio. E’ una crema molto facile da preparare, il segreto è quello di aggiungere il latte tiepido alla miscela di uova, zucchero e farina a piccole dosi, a fuoco basso, mescolando continuamente. ... L'ABC della cucina Fri, 26 Feb 2010 01:08:40 GMT http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/la-crema-pasticcera-t3997.htm#31139 http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/la-crema-pasticcera-t3997.htm http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/orata-al-forno-su-letto-di-patate-t3983.htm tina per 4 persone: 1 orata da 800/1000 gr. 4/5 patate medio grandi 2 spicchi d’aglio una manciata di prezzemolo tritato sale 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva 4 bicchieri di vino bianco ----------------------------------------------------------------- Lavate l’orata, pulite la pancia e tagliate “alette” e coda. Asciugatela con carta da cucina e mettete nella pancia uno spicchi d’aglio e del prezzemolo; ungete da entrambe le parti l’orata e salatela. Nel frattempo ... Secondi Thu, 25 Feb 2010 13:31:55 GMT http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/orata-al-forno-su-letto-di-patate-t3983.htm#30975 http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/orata-al-forno-su-letto-di-patate-t3983.htm http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/tortine-di-patate-t3975.htm Cinzia Ingredienti: 600 gr di patate 300 ml di latte 100 gr di prosciutto cotto affumicato 100 gr di scamorza affumicata 20 gr di parmigiano 1 uovo 1 noce di burro Pangrattato Preparazione: Pelare le patate, tagliatele a tocchetti e cuocete nel latte per circa 20 minuti. Disporre in una terrina il prosciutto cotto affumicato e la scamorza affumicata tagliata a pezzettini molto piccoli Scolare le patate e passarle in uno schiaccia patate ottenendo una purea che andrete a disporre nella ... Secondi Thu, 25 Feb 2010 11:26:05 GMT http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/tortine-di-patate-t3975.htm#30889 http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/tortine-di-patate-t3975.htm http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/girelle-di-sfoglia-al-salame-t3970.htm Cinzia Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia 100 gr di salame 100 gr di filatello o mozzarella o galbanino Preparazione: Stendete la pasta sfoglia su un piano infarinato e ricoprirlo con uno strato di salame e uno di filatello tagliato in modo sottile Arrotolare la sfoglia fino a formare un rotolo Tagliare il rotolo a fette larghe che andrete a posizionare in modo rircolare in una teglia ricoperta di carta forno Spennellare con un pò di latte e infornare a 180°. Cuocere le girelle di sfoglia ... Secondi Thu, 25 Feb 2010 10:55:10 GMT http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/girelle-di-sfoglia-al-salame-t3970.htm#30869 http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/girelle-di-sfoglia-al-salame-t3970.htm http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/torta-salata-broccoli-e-salsiccia-t3974.htm Cinzia Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia 500 gr di broccoli 300 gr di salsiccia 150 gr di scamorza vino bianco 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino sale, olio extravergine d’oliva Preparazione: Tagliate il broccolo a cimette e metterle a bollire in una pentola con l’acqua per 10 minuti circa. In una padella fate imbiondire uno spicchio d’aglio e il peperoncino con un paio di cucchiai di olio. Scolate le cime di broccolo e fatele insaporire per qualche minuto in padella. Aggiungere ... Secondi Thu, 25 Feb 2010 11:19:33 GMT http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/torta-salata-broccoli-e-salsiccia-t3974.htm#30883 http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/torta-salata-broccoli-e-salsiccia-t3974.htm http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/rustico-farcito-t3930.htm valeria Ingredienti: 500 gr di farina, 250 gr di margarina, 1 pizzico di sale, besciamella q.b., fontina, sottilette, prosciutto cotto q.b., un tuorlo d'uovo. Preparazione: Lavorare la farina con il burro, poi aggiungere acqua finchè basta per far risultare l'impasto compatto e vellutato. Far riposare in frigo per mezz'ora. Foderare una teglia precedentemente imburrata con la pasta e punzecchiarla, dopo di che farcirla con la besciamella, il prosciutto, la fontina e le sottilette, ricoprire con ... Secondi Tue, 23 Feb 2010 18:07:20 GMT http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/rustico-farcito-t3930.htm#30614 http://www.mammimperfette.com/secondi-f29/rustico-farcito-t3930.htm http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/la-pasta-sfoglia-t3935.htm zavary La pasta sfoglia è una preparazione a base di burro, farina e acqua. La particolarità di questa pasta è nella lavorazione che consente di ottenere, come risultato finale, una pasta friabile composta da tanti strati molto sottili che si sfogliano in bocca. La pasta sfoglia è utilizzata sia per la preparazione di ricette dolci come, ad esempio, la torta diplomatica, o millefoglie, i ventagli e i cannoncini; è altresì utilizzata per preparare torte salate , canapè, vol-au-vent o anche ... L'ABC della cucina Tue, 23 Feb 2010 22:26:57 GMT http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/la-pasta-sfoglia-t3935.htm#30652 http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/la-pasta-sfoglia-t3935.htm http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/cucinare-la-pasta-frolla-t3936.htm zavary La cottura “in bianco” o “cieca” è molto utilizzata per cuocere impasti base come la pasta frolla o briseé; oltre ad assicurare alle vostre torte, sia dolci che salate, una base fragrante, la cottura in bianco o cieca è necessaria qualora doveste preparare delle torte il cui ripieno non necessiti di cottura in forno. Per questo tipo di cottura vi occorrono della carta forno e dei legumi secchi (fagioli, ceci, ecc…). Ecco come procedere. - Iniziate con lo stendere la pasta ... L'ABC della cucina Tue, 23 Feb 2010 22:36:24 GMT http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/cucinare-la-pasta-frolla-t3936.htm#30653 http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/cucinare-la-pasta-frolla-t3936.htm http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/la-pasta-frolla-t3934.htm zavary La pasta frolla è senza dubbio la più diffusa e utilizzata tra gli impasti di base. Oguno di noi utilizza la propria ricetta personale di pasta frolla per preparare la classica crostata casalinga; esistono diverse tipologie di pasta frolla, forse meno conosciute, che sono adatte ad altri tipi di preparazioni. Potete, ad esempio, trovare la pasta frolla “grassa”, molto friabile, in cui la proporzione tra farina e burro è di 2 a 1 (ad es. 200 gr di farina e 100 di burro) e prevede ... L'ABC della cucina Tue, 23 Feb 2010 22:22:05 GMT http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/la-pasta-frolla-t3934.htm#30651 http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/la-pasta-frolla-t3934.htm http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/gli-asparagi-t3924.htm zavary L’asparago è un germoglio il cui colore varia in base alla varietà; è possibile infatti trovare l’asparago verde, con sfumature violacee, o bianco; l'asparago è composto da una punta, molto tenera, chiamata turione, e da un gambo di colore chiaro che in parte va eliminato in quanto duro e legnoso. Vediamo quindi come pulire e lessare questa deliziosa verdura: - Eliminate dall'asparago la parte legnosa, che è facilmente riconoscibile in quanto dura e di colore bianco. - Con ... L'ABC della cucina Tue, 23 Feb 2010 17:02:23 GMT http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/gli-asparagi-t3924.htm#30577 http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/gli-asparagi-t3924.htm http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/le-bietole-t3928.htm zavary Le bietole da coste, chiamate anche coste, come tutte le verdure a foglia, possono essere lessate o cotte al vapore. Per la cottura delle coste non ci sono particolari accorgimenti se non quello di dividere il gambo dalla foglia e di cuocerli separatamente, in quanto hanno tempi di cottura diversi; la foglia circa 5-10 minuti e il gambo, generalmente dai 15 ai 20 minuti, o anche più, a seconda delle dimensioni. Potremmo cuocere assieme foglie e gambi se si provvederà a tagliare questi ... L'ABC della cucina Tue, 23 Feb 2010 17:43:32 GMT http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/le-bietole-t3928.htm#30605 http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/le-bietole-t3928.htm http://www.mammimperfette.com/dolci-f30/ciambellone-allo-yogurt-t3927.htm valeria 180 gr zucchero semolato extrafine 180 gr farina 00 250 ml yogurt bianco o del gusto preferito 2 uova 1 bustina di lievito per dolci 50 gr burro leggermente salato fuso 1 scorza di limone grattugiata (facoltativa) Preparazione Sbattete le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso (va bene anche il frullino elettrico). Aggiungete la farina setacciata versandola a pioggia, continuando a sbattere con il frullino. Aggiungete il burro fuso tiepido. Infine aggiungete ... Dolci Tue, 23 Feb 2010 17:29:36 GMT http://www.mammimperfette.com/dolci-f30/ciambellone-allo-yogurt-t3927.htm#30596 http://www.mammimperfette.com/dolci-f30/ciambellone-allo-yogurt-t3927.htm http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/le-verdure-a-foglia-t3925.htm zavary Le verdure a foglia, come spinaci ed erbette, sono verdure che prima di essere consumate, da sole o unite ad altri ingredienti hanno bisogno di essere cotte. Il modo migliore per cuocere le verdure a foglia è bollirle in una pentola con acqua salata: in questo modo le foglie cuoceranno rapidamente e manterranno intatto il loro colore verde brillante. Vediamo insieme come bisogna procedere: - Dopo aver lavato per bene la verdura in acqua fredda, scolatela e mettetela in una pentola, ... L'ABC della cucina Tue, 23 Feb 2010 17:13:06 GMT http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/le-verdure-a-foglia-t3925.htm#30586 http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/le-verdure-a-foglia-t3925.htm http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/le-castagne-t3923.htm zavary La castagna è un frutto autunnale molto amato sia dai grandi che dai piccini, che ha la particolarità di avere due bucce: una esterna dura e resistente e una interna sottile e adesa alla polpa del frutto. Le castagne si possono arrostire o bollire ed essere utilizzare per la preparazione di ottimi dolci ma anche per quella di svariati piatti salati. In qualsiasi modo le vogliate preparare, ricordate che prima di procedere alla cottura bisogna avere l’accortezza di “incidere” la ... L'ABC della cucina Tue, 23 Feb 2010 16:54:25 GMT http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/le-castagne-t3923.htm#30573 http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/le-castagne-t3923.htm http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/le-uova-t3917.htm zavary Le uova sono uno degli alimenti più versatili che si trovi in natura poichè, utilizzandole, si riescono a preparare le più svariate portate di un menù: dall’antipasto, al primo terminando col dolce. L'acquisto dell'uovo: destreggiamoci tra le varie sigle e normative Secondo la legge con la definizione "uovo" ci si deve riferire a quello di gallina, se si tratta di uova di altro tipo, deve essere specificato il nome della specie di appartenenza.Tra le Ovodeposizioni di specie ... L'ABC della cucina Tue, 23 Feb 2010 15:21:39 GMT http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/le-uova-t3917.htm#30518 http://www.mammimperfette.com/l-abc-della-cucina-f42/le-uova-t3917.htm